Jak obrać imbir

Jeśli trzymasz w dłoni mały nożyk, odłóż go. 
Najlepszym sposobem na obranie imbiru, jaki znam jest metoda, której nauczył mnie znajomy ze Sri Lanki. Kiedyś zobaczył mnie z imbirem w jednej ręce, a nożem w drugiej. Pokręcił głową i podał mi łyżeczkę. 
Eureka! 
Przy pomocy łyżeczki zeskrobać można delikatną skórkę imbiru bez większych strat tego drogocennego korzenia.

A skoro już znacie sposób na szybkie obranie, może skorzystacie z któregos z moich przepisów z imbirem? :)

Aksamitne ciasto dyniowe z syropem imbirowym i kardamonem

Syrop imbirowy

Czekoladowe mini muffinki z niespodzianką

Ryż pilau

Curry z kurczaka

Zapomnij o chińskich zupkach - zrób sobie swoją 1000 razy lepszą!

Łosoś gravlax malowany burakami

Przedstawiam Wam przepis na pysznego łososia, którego przyrządza się poprzez zasolenie w buraczanej marynacie na 3 dni. Jest to sposób na świeżą rybę pochodzący ze Szwecji. W klasycznej wersji pomija się buraki i używa jedynie soli, kopru i cukru. 


10 porcji
Przygotowanie: 30 min. (+3 dni)


Składniki
800g świeżego fileta z łososia (ze skórą)
280g buraków (surowych)
150g cukru
125g soli morskiej (zmielonej) 
40 g chrzanu (startego świeżego lub ze słoika)
1 duży pęczek koperku
1 gwiazda anyżu
1 łyżeczka ziaren kolendry

Przygotowanie

1. Umyj łososia w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie usuń wszelkie ości przy pomocy pęsety.
2. Nieobrane buraki oczyść szczoteczką pod bieżącą wodą i zetrzyj na tarce (zdj. 1).
3. Posiekaj koperek (zdj. 2) i dodaj do buraków.
4. Połam anyż na kawałki i wraz z kolendrą wrzuć na rozgrzaną patelnię. Poruszaj patelnią i pilnuj, żeby nasiona nie spaliły się, bo wtedy staną się gorzkie i stracą swój aromat. Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, pół minuty w zupełności wystarczy.
5. Przy pomocy łyżki, rozdrobnij ziarna kolendry (zdj. 3) i dorzuć do buraków.
6. Dodaj chrzan, sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj wszyskie składniki (zdj. 4).
7. Dużą formę do pieczenia (lub głębokie naczynie o podobnym kształcie) wyłóż folią spożywczą, tak by można nią później owinąć rybę (zdj. 5).
8. Na folii rozłóż ok. 1/2 marynaty z buraków i połóż na niej łososia skórą do dołu (zdj. 6 i 7).
9. Przykryj łososia pozostałą częśćą marynaty (zdj. 8).
10. Zawiń rybę w folię (zdj. 9).
11. Na rybie połóż mniejszą formę lub naczynie i ustaw na niej jakiś ciężar - pomoże to wodzie wypłynąć z ryby (zdj. 10).
12. Tak przygotowanego, wstaw łososia do lodówki na 3 dni - raz dziennie odwracaj rybę na drugą stronę. 
13. Po 3 dniach, wyjmij zasolonego łososia, usuń marynatę z buraków (wyrzuć ją), a następnie umyj rybę pod bieżącą wodą i osusz (zdj. 11 i 12).
14. Osuszonego łososia pokrój ostrym nożem w cienkie plastry (zdj. 13 i 14).

Serwuj z cytryną i chrzanową śmietanką, w sałatce lub w kanapkach z żytniego chleba.

Chrzanowa śmietanka
Składniki
150ml śmietanki 30%
4-6 łyżeczek chrzanu ze słoika (lub świeżego)
sól
Przygotowanie

1. Śmietankę ubij na sztywno (zdj. 15).
2. Dodaj chrzan i szczyptę soli. Wymieszaj (zdj. 16).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u 

Flapjack jaglany - zdrowy baton z suszonymi owocami, pestkami dyni i orzechami nerkowca

Flapjack to popularny w Wielkiej Brytanii baton z płatków owsianych. Można go wzbogacić o bakalie i orzechy. Ja wymieszałam płatki jaglane z jęczmiennymi i dorzuciłam między innymi siemię lnianie, banana, żurawinę, nasiona słonecznika i orzechy nerkowca.
Flapjack jest dużo zdrowszym zamiennikiem tradycyjnych batonów. Może być świetnym dodatkiem do szkolnego lunchu lub do posiłku w pracy.

ok. 7 batonów
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 25 min. (grzałki górna i dolna)
Temperatura: 180 st. C

Składniki
150g płatków jaglanych
50g płatków jęczmiennych
2 łyżki mielonego lnu
140g masła
100g cukru
3 łyżki miodu
szczypta soli
70g obranego banana
50g żurawiny
40g rodzynek
25g suszonych moreli
25g pestek dyni
10g nasion słonecznika
25g orzechów nerkowca

Polewa czekoladowa (opcjonalnie)
40g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła


Przygotowanie

1. Wysmaruj formę masłem i wyłóż pergaminem.
2. Pokrój morele w paski, a orzechy nerkowca podziel na pół.
3. W misce połącz wszystkie bakalie z dynią, słonecznikiem i orzechami (zdj. 1).
4. Pokrój banana na ok. 1 cm. kawałki (zdj. 2).
5. Dodaj płatki jaglane i owsiane oraz len mielony i dobrze wymieszaj.
6. Pokrój masło w kostkę i wrzuć do rondelka. Rozpuszczaj na małym ogniu.
7. Kiedy masło będzie niemal całkowicie rozpuszczone, dodaj miód, cukier i sól. Wymieszaj kilkakrotnie  (zdj. 3).
8. Dolej masło z cukrem do miski z mieszanką płatków i bakalii. Dobrze wymieszaj.
9. Powstałą masę przełóż do formy  (zdj. 4).
10. Mocno ugniatając masę, wyrównaj powierzchnię (zdj. 5). Jeśli zmoczysz dłonie, mieszanka nie będzie sie kleić do rąk.
11. Wstaw formę do piekarnika i piecz w temp. 180 st. C przez 25 min. Jeśli wolisz batony bardziej kruche, piecz przez 35-45 min.
12. Wyjmij formę z piekarnika  (zdj. 6). Na powierzchni flapjack'a połóż papier pergaminowy, a następnie przygnieć go przy pomocy przyrządu o płaskiej powierzchni (np. tacki) w celu skompresowania masy.
13. Zdejmij papier z powierzchni i odstaw flapjack ostygnięcia.
14. Wciąż lekko ciepły, przełóż flapjack z formy na deskę spodem do góry (zdj. 7). Przyłóż papierowy ręcznik do powierzchni flapjack'a żeby go osuszyć.
15. Wstaw flapjack do lodówki na ok. 1h, żeby stwardniał.
16. Wyjmij flapjack z lodówki i pokrój na kawałki.
17. Obróć batony spodem do dołu (zdj. 8 i 9)
18. Możesz polać batony polewą z gorzkiej czekolady. Smaruj batony ciepłą polewą przy pomocy kuchennego pędzla (zdj. 10 i 11). 

Polewa czekoladowa 

1. Zagotuj niewielką ilość wody w garnku. 
2. Na garnku z wodą umieść metalową miskę i wrzuć do niej kawałki czekolady oraz masło. Miska nie może dotykać wody. 
3. Rozpuść czekoladę i masło nad parą, a następnie wymieszaj. 

Flapjack jest zdatny do spożycia przez ok. 10 dni.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u