Jarmużowe pesto z ostropestem

Jarmużowe pesto świetnie smakuje z pieczonymi warzywami (marchew, seler, burak, pietruszka), grilowaną piersią kurczaka, a także jako dressing do sałatek czy makaronu. Można też smarować nim kanapki.  


ok. 150 ml
Przygotowanie: ok. 10 min


Składniki
1/3 250g paczki umytego, krojonego jarmużu
6 orzechów nerkowców
1 łyżeczka mielonego ostropestu plamistego
kilka liści świeżej bazylii
pół ząbka czosnku
ok. 30 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie

1. W małym rozdrabniaczu zmiksuj nerkowce z czosnkiem oraz odrobiną oleju.
2. Dodaj jarmuż, bazylię, sól, pieprz i taką ilość oleju, żeby składniki dały się zblendować.

W przypadku tolerancji laktozy, można dodać łyżeczkę parmezanu.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Sos tatarski

Stół wielkanocny zawsze kojarzy mi się z sosem tatarskim mojej babci. Jest po prostu wyśmienity i smakuje wspaniale z wszelkimi wędlinami, jajkami na twardo, czy serami.

Bardzo ważna jest tu jakość składników – koniecznie wybierz ulubiony majonez oraz ogórki konserwowe.

Oto przepis na najlepszy sos tatarski pod słońcem :)

ok. 1kg sosu

Przygotowanie: ok. 1h

Składniki

ok. 580g majonezu

4 jaja

190g ogórków konserwowych

140g podgrzybków marynowanych

cebulka ze słoika z podgrzybkami

1/3 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie

1. Ugotuj jaja na twardo.
2. Pokrój jaja, ogórki, podgrzybki oraz cebulkę z marynaty w bardzo drobną kostkę (zdj. 1-4).
3. Wymieszaj wszystkie składniki (zachowując ok. 60g majonezu) i sprawdź konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodaj resztę majonezu.
4. Przełóż do słoików.

Serwuj z wędlinami, żółtym serem, jajkami.

Smacznego!

Sos soczyście pomidorowy

Przedstawiam Wam przepis na bardzo prosty i szybki sos pomidorowy. Ponieważ, poza cebulą i pomidorami nie ma w nim innych warzyw, za to jest świeża bazylia, tymianek i sporo oleju z oliwek – sos ten smakuje po prostu słoneczną włoską prowincją :)
A do tego przygotowuje się go w ekspresowym tempie!

2-4 porcje

Przygotowanie: 5-10 min.

Gotowanie: ok. 25-30 min.

Składniki

1 puszka włoskich pomidorów w całości (400g)

30g cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek

3 gałązki tymianku

2 łyżki świeżej siekanej bazylii

1 średni ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Rozgrzej garnek i wlej do niego oliwę z oliwek.
2. Wrzuć cebulę i posól. Puści ona wtedy soki, dzięki czemu łatwiej unikniesz jej przypalenia. Jeśli widzisz, że cebula zaczyna się przysmażać dolej oliwy i na moment zdejmij garnek z gazu .
3. Po ok. 5 min. gotowania dodaj czosnek (starty lub pokrojony w cienkie plasterki), bazylię i tymianek.
4. Zamieszaj i gotuj przez następne 3 min. (zdj. 1).
5. Dodaj pomidory, opłucz puszkę niewielką ilością wody i wlej ją do garnka (zdj. 2).
6. Delikatnie posól i gotuj przez 20 min. na średnim ogniu. Sos się nieco zredukuje, więc postępuj ostrożnie z solą.
7. Po ok. 10 min. dodaj kilka kropel octu balsamicznego oraz pół łyżeczki cukru.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Curry z kurczaka

4 porcje

Przygotowanie: ok. 20 min.

Gotowanie: ok. 1 h

Składniki

700 g udek kurczaka bez skóry i kości

2 puszki pomidorów w całości

5 średnich białych cebul

4 ząbki czosnku (w tym jeden do marynowania mięsa)

35 g świeżego imbiru (w tym ok. 10 g do marynowania mięsa)

6-8 łyżek ghee lub oleju roślinnego (zdecydowanie nie oliwa z oliwek!)

1 łyżka ziaren lub mielonej kolendry

1 łyżka ziaren lub mielonego kminu indyjskiego

3 ziarna kardamonu

1 płaska łyżeczka kurkumy

płatki lub mielone chilli (wg. uznania)

3 łyżki świeżej kolendry posiekanej razem z łodyżkami (w tym 1 łyżka do marynowania mięsa)

kilka gałązek świeżej kolendry do dekoracji

Ghee

Ghee to po prostu klarowane masło. Proces klarowania usuwa z niego białko mleka, dzięki czemu zmniejsza się zawartość laktozy. Ghee jest łatwiej trawione przez organizm oraz spala sie w o wiele wyższych temperaturach, niż zwykłe masło. Poza tym, dodaje autentyczności potrawom indyjskim – ten wspaniały orzechowy smak oraz charakterystyczny połysk. 

Sposób na przygotowanie ghee znajdziesz tutaj: Ghee, czyli klarowane masło z orzechową nutą

     Przygotowanie sosu

1. Marynowanie mięsa - pokrój kurczaka w ok. 3 cm kawałki i wymieszaj w misce (najlepiej metalowej, ceramicznej lub szklanej) razem z łyżką siekanej kolendry, startym imbirem, startym ząbkiem czosnku oraz niewielką ilością oleju. Przykryj i umieść w lodówce na co najmniej 1 h. Możesz to zrobić dzień wcześniej. Posól mięso dopiero 10 min przed wrzuceniem do sosu. (zdj.1)
2. Obierz cebulę, przekrój na pół i odetnij oba końce. Następnie pokrój w dość cienkie plastry, równolegle do wlókien (zdj.2)
3. Podgrzej olej lub ghee w garnku (najlepiej metalowym), wrzuć do niego cebulę i pozwól, by się odrobinę skarmelizowała - zbrązowiała, ale nie przypaliła (zdj.3).
4. Następnie zmniejsz gaz i dodaj soli. Smaż przez ok 20 min, do momentu aż cebula będzie tak miękka, że stanie się niemalże jednolitą masą, która później wraz z pomidorami i przyprawami stworzy pyszny sos. W trakcie smażenia, nawet na małym gazie, cebula może się przypalacć- dolej wtedy odrobinę wody. Możesz to robić wiele razy.
5. Podczas, gdy cebula się gotuje, rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową) i wrzuć do niej ziarna kolendry, kuminu oraz kardamonu (zdj.5). Twoją kuchnię wypełni cudowny zapach orientalnych olejków zawartych w ziarnach:) Poruszaj patelnią i pilnuj, żeby nasiona nie spaliły się, bo wtedy staną się gorzkie i stracą swój aromat. Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, pół minuty w zupełności wystarczy.
6. Kolendrę i kumin przełóż do moździerza i ugnieć je w proszek (zdj.6 i 7).
7. Otwórz ziarna kardamonu i wyjmij z nich czarne kuleczki. Skorupek nie będziesz potrzebować.
8. Czosnek, imbir (pokrojony na nieduże kawałki), kolendrę mieloną i swieżą, kumin, kurkumę, chilli oraz nasionka kardamonu wrzuć wraz z pomidorami do blendera. Dodaj łyżeczkę soli. Pozwól, by urządzenie pracowało kilka minut, żeby wszystkie skladniki się rozdrobniły.
9. Kiedy cebula jest gotowa (zdj.4), zalej ją przygotowanym miksem pomidorowym i wymieszaj.
10. Gotuj przez ok. 30 min., a jeśli używasz ghee – do momentu, aż oddzieli się ono od reszty sosu.
11. Dodaj ok 0,5 szklanki wody i zamieszaj.
12. Dodaj kurczaka, zamieszaj i gotuj przez ok 15 min. lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.

Serwuj z: Ryż pilau

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u