Jak obrać imbir

Jeśli trzymasz w dłoni mały nożyk, odłóż go. 
Najlepszym sposobem na obranie imbiru, jaki znam jest metoda, której nauczył mnie znajomy ze Sri Lanki. Kiedyś zobaczył mnie z imbirem w jednej ręce, a nożem w drugiej. Pokręcił głową i podał mi łyżeczkę. 
Eureka! 
Przy pomocy łyżeczki zeskrobać można delikatną skórkę imbiru bez większych strat tego drogocennego korzenia.

A skoro już znacie sposób na szybkie obranie, może skorzystacie z któregos z moich przepisów z imbirem? :)

Aksamitne ciasto dyniowe z syropem imbirowym i kardamonem

Syrop imbirowy

Czekoladowe mini muffinki z niespodzianką

Ryż pilau

Curry z kurczaka

Zapomnij o chińskich zupkach - zrób sobie swoją 1000 razy lepszą!

Jak obrać dynię

Żeby rozprawić się z dynią w sposób skuteczny i bezpieczny, potrzebny jest duży i mocny nóż. Jeśli masz taki, to obranie dyni nie powinno przyspożyć Ci większych trudności.

1. Odetnij ogonek wraz z kawałkiem czubka dyni (jeśli jest wypukły), żeby utworzyć płaską powierzchnię, na której później położysz dynię (zdj. 1).
2. Połóż dynię na płaskiej części (zdj. 2).
3. Wbij sztych (czubek) noża w środek i przekrój dynię. W ten sposób pokrój dynię na cztery lub więcej części (w zależności od gabarytów warzywa) (zdj. 3 i 4).
4. Wygrzeb wnętrze dyni przy pomocy łyżki (zdj. 5).
5. Połóż kawałek dyni na jednym z prostych boków, wypukłą częścią na zewnątrz  (zdj. 6).
6. Chwyć za drugi bok, a następnie wbij nóż płytko pod skórę mniej więcej w połowie wypukłej części kawałka dyni (zdj. 6).
7. Przesuń nóż w stronę deski, wycinająć w ten sposób kawałek skóry. Postępuj w ten sposób wzdłuż całej długości kawałka (zdj. 6).
8. Obróć kawałek i połóż go na drugim boku  (zdj. 7).
9. Powtórz czynności jak w pkt 6 i 7  (zdj. 8).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Baza do tarty z ciasta kruchego

Tarta to świetne danie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zimna kroi sie lepiej, można ją więc przygotować wcześniej i schłodzić. A kiedy mamy gości -  pokroić i odgrzać kawałki.

1 baza o średnicy 28cm.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: ok. 35 min.

Składniki

200g masła (z lodówki) - lub pół na pół ze smalcem

400g mąki

skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)

sól

woda

1 żółtko (smarowania)

Przygotowanie

Bardzo ważne jest by składniki były zimne i żeby pracować z nimi minimalną ilość czasu. Dotyk rozgrzewa, więc używamy głównie opuszków palców.

1. Wyjmij masło z lodówki i pokrój w kosteczkę (ok. 5mm). Włóż do zamrażarki na 10 min. Połowę masła możesz zastąpić smalcem – ciasto będzie wtedy ekstra kruche!
2. Mąkę wymieszaj z solą i skórką z cytryny (jeśli jej używasz).
3. Wyjmij masło z zamrażarki, wrzuć do miski z mąką i wymieszaj delikatnie (zdj. 1).
4. Umyj ręce w zimnej wodzie, osusz i opuszkami palców rozdrabniaj masło z mąką.
5. Gotowa mieszanka powinna nabrać sypkiej konsystencji (porównywalnej do bułki tartej). Pozostaw jednak malutkie kawałki masła - nadadzą upieczonemu ciastu chrupkości i delikatności (zdj. 2).
6. Dolej 2 łyżki bardzo zimnej wody i ugnieć palcami w jednolitą masę. Staraj się wykonać tę czynność szybko i pracować z ciastem jak najkrócej. Jeśli trzeba, dolej wody. Pamiętaj jednak, że im więcej wody, tym twardsze ciasto po upieczeniu! (zdj. 3).
7. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h.
8. Wyjmij z lodówki ciasto i rozwałkuj na odpowiednią grubość (kilka mm.) i średnicę (musi być większa od formy). Jeśli klei się do blatu lub wałka, przyprósz je mąką (zdj. 4 i 5). W tym momencie możesz ciasto zamrozić – wyłóż je papierem pergaminowym i ostrożnie zawiń w rulonik, uważając żeby się nie skleiło, a papier całkowicie oddzielał warstwy. Zawiń w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i wstaw do zamrażarki.
9. Nawiń ciasto na wałek i rozłóż delikatnie na formie,po czym przyciśnij do dna formy, szczególnie w rogach (zdj. 6, 7 i 8).
10. Następnie palcem przyciśnij ciasto do ścianki formy (zdj. 9).
11. Ważne, żeby ciasto wystawało ponad formę (czasem ciasto kurczy się podczas pieczenia). Możesz je trochę przyciąć nożyczkami (zdj. 10).
12. Nakłuj ciasto widelcem (zdj. 10)i wstaw do lodówki na 0,5h – sprawi to, że gluten się zrelaksuje i nie będzie się kurczył podczas pieczenia.
13. Wyłóż ciasto papierem pergaminowym i nasyp kaszę lub ryż - zapobiegnie to wyrośnięciu ciasta (zdj. 11).
14. Piecz w temp. 200 st. C ( 2 grzałki) przez 10-15 min.
15. Wyjmij ciasto i zmniejsz temp. piekarnika do 190 st. C.
16. Delikatnie zdejmij papier pergaminowy wraz z zawartością (zdj. 12).
17. Wysmaruj ciasto żółtkiem (zdj. 13) (stworzy ono swego rodzaju warstwę ochroną przed mokrym wkładem do tarty) i włóż z powrotem do piekarnika na ok. 20 min. Bardzo ważne, żeby co kilka minut sprawdzać, czy ciasto nie wyrasta – należy wtedy przebić je widelcem i przygnieść ręką do dna (polecam rękawiczkę..).
18. Wyjmij tartę i pozwól by trochę ostygła, a następnie ostrym nożem odetnij wystające ciasto przesuwając nóż wzdłuż ścianki formy (zdj. 14 i 15).

Gotowe!

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Mleko kokosowe i wiórki domowej roboty

Jeśli przyrządzacie danie z mlekiem kokosowym, to warto kupić świeży kokos i zrobić mleko samemu. Jest to tańsza, ale przede wszystkim zdrowsza opcja.

Mleko kokosowe świetnie smakuje z kawą. Polecam uczulonym na białko mleka krowiego.

Okres trwałości: 3 dni.

Przygotowanie mleka: ok. 30 min.

Pieczenie wiórków: 15-30 min.

Składniki

1 kokos

ok. 200ml gorącej wody

Przyrządy

korkociąg

duży nóż (najlepiej stary, rzadko używany)

młotek

małe sitko

mały nóż

blender

gaza

miska

Przygotowanie mleka

1. Wbij korkociąg w jedno z trzech oczek kokosa (zdj. 1) i okręcaj, aż zrobi się spory otwór (zdj. 2).
2. Wylej płyn do miseczki (zdj. 3).
3. Wbij nóż w kokos i uderzaj w niego młotkiem, aż orzech pęknie (zdj. 4). Warto użyć starego noża, którego nie będzie żal w razie, gdyby uderzenia młotkiem zniszczyły rękojeść odrobinę.
4. Przy pomocy małego noża,oddziel miąższ od skorupy (zdj. 5).
5. Obierz miąższ ze skórki (zdj. 6).
6. Zważ obrany miąższ i odmierz tyle samo wody.
7. Zagotuj wodę.
8. W blenderze umieść miąższ, odlany prez sitko płyn z kokosa oraz gorącą wodę (zdj. 7).
9. Włącz blender na ok. 2 min. tak, by miąższ został równomiernie zmielony.
10. Przełóż wszystko na złożoną w pół gazę i wyciśnij mleko do miski, intensywnie wykręcając gazę i cisnąc dłonią masę (zdj. 8, 9 i 10).
11. Powstałe mleko użyj lub umieść w lodówce. Po jakimś czasie oddzieli się śmietanka. Możesz jej użyć lub ponownie połączyć z resztą płynu.

Suszenie wiórków kokosowych

1. Nastaw piekarnik na temp. 60 st. C.
2. Wiórki, które zostały w gazie rozłóż na blasze, na papierze pergaminowym (zdj. 11).
3. Wstaw do pieca na ok. 15-30 min.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Granat - błyskawiczne wydobywanie ziarenek

Granat jest pysznym i zdrowym owocem, który dodaje zarówno deserom, jak i sałatkom walorów smakowych i estetycznych.

Wielu zniechęca jednak uciążliwość wydobywania ziarenek i bałagan, jaki przy tym powstaje.

Jest jednak niebywale prosty i szybki sposób na granata i bynajmniej nie ma on nic wspólnego z eksplozją ;)

1. Przekrój granat na 4 części (zdj. 1 i 2).
2. Chwyć jedną łódeczkę owoca skórą do góry (zdj. 3).
3. Trzymając nad miską, dość intensywnie uderzaj wypukłą częścią łyżki w skórę granata (zdj. 4). Ziarenka powinny wypadać posto na Twoją dłoń.
4. Uderzaj w każdą część skóry, żeby wypadły wszystkie ziarna (zdj. 5).
5. Tak samo postąp z pozostałymi kawałkami.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u