Placki ziemniaczano-cukiniowe

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Dzisiaj naszło mnie na placki ziemniaczane, a że miałam w lodówce cukinię, która najlepsze dni miała ju z za sobą, postanowiłam dorzucić ją do ziemniaków :) Placki są przepyszne! 
Placki ziemniaczano-cukiniowe podawać można z dipem jogurtowym wymieszanym z suszonymi pomidorami lub siekaną miętą. Samodzielnie też świetnie smakują.

3-4 porcje
Przygotowanie: 15 min.
Smażenie: 20 min.

Składniki
620 g obranych ziemniaków
480 g cukinii
1 mała cebula
1 jajko
4 czubate łyżki mąki 
sól
gęsty jogurt
kilka suszonych pomidorów lub świeża mięta

Przygotowanie

1. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce (zdj. 1 i 2).
2. Cukinię i cebulę zetrzyj na grubej tarce (zdj. 3).
3. Połącz starte warzywa z rozbełtanym jajkiem, posól i przełóż na sitko.
4. Po ok. 5 min. wyciśnij płyn z odcedzonej mieszanki i dodaj mąkę.
5. Rozgrzej patelnię i wlej do niej dość sporą ilość oleju.
6. Po ok. 1 min. uformuj placek w dłoniach i ułóż na go na patelni, uważając na gorący olej. Spłaszcz placek i dodaj kolejne (zdj. 4).
7. Smaż po 4-5 min. na każdej stronie - najpierw na wolnym ogniu, a po 1-2 min. zmniejsz moc palnika. 

Serwuj samodzielnie, z dipem jogurtowym lub jako dodatek do mięsa. 

Jarmużowe pesto z ostropestem

Jarmużowe pesto świetnie smakuje z pieczonymi warzywami (marchew, seler, burak, pietruszka), grilowaną piersią kurczaka, a także jako dressing do sałatek czy makaronu. Można też smarować nim kanapki.  


ok. 150 ml
Przygotowanie: ok. 10 min


Składniki
1/3 250g paczki umytego, krojonego jarmużu
6 orzechów nerkowców
1 łyżeczka mielonego ostropestu plamistego
kilka liści świeżej bazylii
pół ząbka czosnku
ok. 30 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie

1. W małym rozdrabniaczu zmiksuj nerkowce z czosnkiem oraz odrobiną oleju.
2. Dodaj jarmuż, bazylię, sól, pieprz i taką ilość oleju, żeby składniki dały się zblendować.

W przypadku tolerancji laktozy, można dodać łyżeczkę parmezanu.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Sajgonki jumbo z ciasta filo

Kto nie lubi sajgonek.. :)

Te klasyczne są mautkie i z ciasta ryżowego. Ja za to przedstawiam trochę inną ich wersję. Wykorzystałam ciasto filo, a do farszu dodałam makaron ryżowy. Poza tym, proponowane przeze mnie sajgonki są większe od tradycyjnych i piecze się je w piekarniku.

8 sajgonek jumbo

Przygotowanie: ok. 40 min.

Pieczenie: ok. 15 min.

Składniki

4 płaty ciasta filo (36x46cm)

nadzienie

ok. 100g stopionego masła

sezam czarny lub biały (do dekoracji)

słodki sos chilli

Nadzienie

Waga warzyw - po obraniu i pokrojeniu.

85g makaronu ryżowego typu nitki

90g kalarepy

30g czerwonej cebuli

15g selera naciowego

75g czerwonej papryki

35g marchwii

45g kapusty pekińskiej

70g zielonej fasolki szparagowej

szczypior z cebuli dymki

siekana kolendra

sezam czarny lub biały

chilli (świeże lub suszone płatki)

Sos do nadzienia

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki sosu sojowego

8g świeżego tartego imbiru

Przygotowanie

Nadzienie

1. Zalej makaron wrzątkiem, wymieszaj i odstaw na 3 min.
2. Zalej makaron zimną wodą,a po schłodzeniu odsącz i wyciśnij resztę wody (zdj. 1).
3. Pokrój warzywa wg wskazówek, które znajdziesz tutaj: Krojenie warzyw na chińszczyznę
4. Dodaj posiekany makaron, szczypior, kolendrę, sezam oraz chilli i wymieszaj (zdj. 2).
5. Połącz wszystkie składniki sosu do nadzienia (zdj. 3) i dodaj do warzyw. Dokładnie wymieszaj.

Sajgonki

1. Płat filo rozłóż na blacie kuchennym i posmaruj masłem (zdj. 4 i 5).
2. Pozostałe płaty przykryj mokrą szmatką, żeby nie wyschły i nie zesztywniały.
3. Złóż płat filo na pół wzdłuż długości (zdj. 6).
4. Powstały kawałek przekrój na pół (zdj. 7). Powstaną z tego 2 sajgonki.
5. Jeden z kawałków filo posmaruj masłem i ułóż na nim porcję nadzienia (ok. 80g) (zdj. 8 i 9).
6. Zawiń ciasto na końcach tak, by przykryć częściowo nadzienie i posmaruj krawędzie masłem (zdj. 10 i 11).
7. Zawiń ciasto wokół nadzienia, by zrolować sajgonkę (zdj. 12).
8. Posmaruj sajgonkę dokładnie masłem i posyp sezamem (zdj. 13).
9. Uformuj pozostałe sajgonki. 
10. Na tym etapie możesz je zamrozić. W tym celu zamroź je na tacy. Potem możesz je włóżyc do pojemnika lub woreczka. 
11. Piecz w temp. 190 st. C przez ok. 15 min.
12. Jeśli pieczesz zamrożone - zmniejsz temp. do 175-180 st. C i piecz przez ok 25 min.

Serwuj ze słodkim sosem chilli.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Grillowanie warzyw

Warzywa grillowane można serwować samodzielnie, jako antipasto (w oliwie z oliwek lub/i z octem balsamicznym) bądź z hummusem (Hummus).

Poza tym, świetnie nadają się do sosu pomidorowego z makaronem, lasanii czy tart. Lekkie zwęglenie nadaje im charakterystycznego smaku i wyrazistości.

Zdrowe i pyszne – czego chcieć więcej! :)

Przygotowanie: 25 min. (plus 1-4h na odcieknięcie)

Gotowanie: 7-15 min.

Składniki

papryka

bakłażan

cukinia

czerwona cebula

czosnek

świeży tymianek

świeża pietruszka i/lub mięta i/lub bazylia

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

sól morska lub himalajska

Przygotowanie

1. Umyj warzywa i pokrój je w różne kształty – ok 5 mm grubości (zdj. 1 i 2).
2. Umieść kawałki warzyw na sitku, dobrze posól i wymieszaj. Pozostaw do odcieknięcia na 1-4h.
3. Opłucz warzywa z soli i osusz ręcznikiem papierowym.
4. Rozgrzej żeliwną lub teflonową patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury.
5. Ułóż na niej pierwszą porcję warzyw (jedna warstwa) i po ok. 1 min. odwróć każdy kawałek, żeby sprawdzić stopień zwęglenia. Odłóż z powrotem lub zmień na drugą stronę (zdj. 3, 4 i 5). Każdą gotową partię umieść w misce (zdj. 6).
6. Po zakończeniu grillowania sprawdź posolenie, polej oliwą wymieszaną z wyciśniętym czosnkiem i siekanym tymiankiem. Wymieszaj.
7. Rozłóż warzywa na blasze (zdj. 7) i piecz przez 10-15 min. w temp. 175 st. 
8. Polej octem balsamicznym, dodaj świeże zioła, konsumuj!

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Hummus

Hummus, czyli pasta z cieciorki z delikatną sezamową nutą stanowi pyszny i zdrowy dodatek do warzyw grilowanych, a także mięsa (np. kofty, czyli tureckich kotlecików nadzianych na patyki – przepis na pewno niedługo się tu pojawi). Hummus świetnie komponuje się z jogurtem wymieszanym ze świeżą miętą. Jest pyszny ze chlebem i oliwkami.

Jeśli jeszcze nie jedliście tego przysmaku.. przekonajcie się co traciliście!

6-8 porcji

Przygotowanie: 30 min (z obieraniem ziaren)

                         10 min. (bez obierania ziaren)

Składniki

1 puszka cieciorki 400g (240g netto) lub 240g ugotowanej cieciorki

25g pasty tahini

1 łyżka świeżego soku z cytryny

0,5 startego ząbka czosnku

2-3 łyżek oliwy z oliwek

0,5 łyżeczki kuminu indyjskiego

2-3 łyżki płynu z puszki lub z gotowania

sól

Przygotowanie

1. Obierz cieciorkę. Czynność tę możesz pominąć. Jednak pasta będzie wtedy mniej aksamitna (zdj.1).
2. Wrzuć wszystkie skladniki do blendera i włącz go na kilka minut. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj wiecej płynu     (zdj. 2).

Serwuj hummus polany oliwą z oliwek i opruszony czerwona papryką. Możesz też ozdobić go czarnymi oliwkami.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Sos soczyście pomidorowy

Przedstawiam Wam przepis na bardzo prosty i szybki sos pomidorowy. Ponieważ, poza cebulą i pomidorami nie ma w nim innych warzyw, za to jest świeża bazylia, tymianek i sporo oleju z oliwek – sos ten smakuje po prostu słoneczną włoską prowincją :)
A do tego przygotowuje się go w ekspresowym tempie!

2-4 porcje

Przygotowanie: 5-10 min.

Gotowanie: ok. 25-30 min.

Składniki

1 puszka włoskich pomidorów w całości (400g)

30g cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek

3 gałązki tymianku

2 łyżki świeżej siekanej bazylii

1 średni ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Rozgrzej garnek i wlej do niego oliwę z oliwek.
2. Wrzuć cebulę i posól. Puści ona wtedy soki, dzięki czemu łatwiej unikniesz jej przypalenia. Jeśli widzisz, że cebula zaczyna się przysmażać dolej oliwy i na moment zdejmij garnek z gazu .
3. Po ok. 5 min. gotowania dodaj czosnek (starty lub pokrojony w cienkie plasterki), bazylię i tymianek.
4. Zamieszaj i gotuj przez następne 3 min. (zdj. 1).
5. Dodaj pomidory, opłucz puszkę niewielką ilością wody i wlej ją do garnka (zdj. 2).
6. Delikatnie posól i gotuj przez 20 min. na średnim ogniu. Sos się nieco zredukuje, więc postępuj ostrożnie z solą.
7. Po ok. 10 min. dodaj kilka kropel octu balsamicznego oraz pół łyżeczki cukru.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Bakłażany nadziewane

Bakłażan to warzywo-gąbka – dzięki temu świetnie wchłania smaki marynaty, w której go pieczemy czy sosu, w którym go gotujemy. Jednocześnie, właśnie dzięki swojej strukturze, podczas jedzenia przyjemnie rozpływa się na języku..

2-4 porcji

Przygotowanie: ok. 45 min.

Gotowanie: ok. 1 h

Składniki

300ml sosu pomidorowego (przepis: Sos soczyście pomidorowy)

2 bakłażany

oliwa z oliwek

100g cieciorki

150g mieszanki warzyw (papryka, cukinia, czerwona cebula, bakłażan – ten z miąższu lub dodatkowy)

0,5 ząbka czosnku

0,5 łyżki pietruszki

0,5 łyżki świeżej kolendry

60g fety

siekana pietruszka do dekoracji

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 160 st C.
2. Pokrój warzywa w kostkę, posól i odstaw na sitku.
3. Przekrój bakłażany na pół i natnij je w kratkę małym nożem tak, by nie przerywać skóry. Zachowaj gąbkę tuż pod skórą nienaruszoną - ok. 3 mm (zdj. 1).
4. Polej sporą ilością oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika na 45 min -1h (piec należy do momentu ugotowania się „gąbki”. Sprawdzaj bakłażany podczas pieczenia i jeśli wydają się suche, znów polej je oliwą.
5. Zrób sos pomidorowy (przepis: Sos soczyście pomidorowy) – gotuj go trochę dłużej, żeby zgęstniał.
6. Opłócz warzywa, osusz je i wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i startym czosnkiem. Rozłóż wszystko na blasze i wstaw do piekarnika na ok. 20 min.
7. Kiedy bakłażany będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i usuń miąższ przy pomocy łyżki stołowej. Rób to delikatnie, by nie uszkodzić skóry. Zostaw trochę miąższu tuż pod skórą, żeby bakłażanowa „foremka” była bardziej wytrzymała (zdj. 2 i 3)
8. Usuniętą masę posiekaj i wrzuć do sosu pomidorowego lub zrób z niej pyszną Baba ghanoush.
9. Nastaw piekarnik na funkcję grill.
10. Warzarzywa i cieciorkę oraz koledrę i pietruszkę wymieszaj z sosem pomidorowym. Sprawdź smak i jeśli trzeba - dopraw (ja lubię dorzucić trochę chilli).
11. Wypełnij połówki bakłażana i posyp je serem feta (zdj 4).
12. Włóż wszystko na chwilę do piekarnika, żeby ser się lekko stopił.

Serwuj posypane pietruszką i dodatkowym serem feta w miseczce.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u