Zapiekane ziemniaki Dauphinoise

Ziemniaki Dauphinoise to niezmiernie proste i niewymagające dużego nakładu pracy danie. Ze względu na swoją atrakcyjność wizualną oraz nęcący podniebienie smak, ziemniaki te serwowane są w najlepszych restauracjach na świecie – zwykle z mięsem. Nazwa potrawy pochodzi od krainy historycznej w południowo-wschodniej Francji – Dauphiné. Rejon ten szczyci się bardzo dobrej mlekiem i z tego względu wiele lokalnych przepisów zawiera śmietanę.

W moim przepisie śmietany jest mniej, gdyż większość zostaje odcedzona. Ale szczegóły poniżej.

6-8 porcji

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: ok. 70 min.

Składniki

1300g średnich ziemniaków (masa po obraniu)

250ml śmietanki kremówki 30% (ok. połowa zostanie odcedzona)

1 łyżeczka świeżego tymianku

1 ząbek czosnku

30g startego parmezanu

sól i peprz

Przygotowanie

1. Wlej śmietankę do miski i dodaj starty czosnek oraz siekany tymianek.
2. Przypraw solą oraz pieprzem i wymieszaj. Ważne, żeby śmietanka była dobrze posolona, gdyż ziemniaków jest dużo.
3. Przy pomocy slicera do warzyw, pokrój ziemniaki w cienkie talarki (zdj. 1).
4. Przełóż ziemniaki do dużej, wysokiej miski lub garnka i zalej śmietanką (zdj. 2).
5. Wymieszaj wszystko dokładnie, żeby każdy plaster pokryty został śmietanką.
6. Odcedź ziemniaki i przełóż do naczynia do zapiekania, przyduszając warstwy, żeby przykleiły się do siebie (zdj. 3). Danie będzie bardziej zwarte i po upieczeniu będzie można je kroić w równe porcje.
7. Przykryj naczynie papierem pergaminowym, a następnie zawiń w folię aluminiową (zdj. 4 i 5).
8. Piecz w 180 st. C przez ok 60 min. Sprawdzaj stopień ugotowania ziemniaków, wbijając w nie mały nożyk. Jeśli wchodzi bez oporu to znaczy, że ziemniaki są gotowe.
9. Następnie wyjmij naczynie, zdejmij folię oraz papier i posyp ziemniaki parmezanem.
10. Ustaw piekarnik na funkcję grill (ok. 220 st. C) i piecz 5-10 min., aż ser nabierze złoto brązowego koloru.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u