Jabłka zapiekane z budyniem i kruszonką

Nadszedł sezon na pyszne polskie jabłka. Parę dni temu nabrałam ochoty na coś słodkiego z jabłkami właśnie. Ponieważ nie miałam czasu na upieczenie klasycznego jabłecznika, postanowiłam zrobić Apple Crumble, czyli brytyjski deser z jabłkami i kruszonką. W przypływie chwili dodałam też budyń, wszystko zapiekłam i zaserwowałam wciąż ciepłe. Bardzo smakowity jesienny lub zimowy podwieczorek :)

12 porcji
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 30 min.
Temp.: 180 st. C


Składniki
1,1kg jabłek (przed obraniem)
 25g masła
1 cytryna
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki miodu
1 paczka budyniu
420ml mleka

Kruszonka
120g mąki
60g cukru
60g masła


Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój w ćwiartki.
2. Odetnij fragmenty gniazda nasiennego i polej sokiem z połowy cytryny.
3. Pokrój ćwiartki jabłka w kostkę (1,5 cm) i wymieszaj z sokiem z drugiej połówki cytryny (zdj. 1 i 2) .
4. W garnku rozpuść masło (25g), dodaj cynamon i zamieszaj kilkakrotnie.
5. Wrzuć kostki jabłka, dodaj szczyptę soli i miód.
6. Dobrze wymieszaj, przykryj i ugotuj do miękkości, mieszając co jakiś czas (ok. 10 min.).
7. W międzyczasie przygotuj budyń, używając mniej cukru i mleka niż wskazuje opakowanie (420g mleka zamiast 500g).
8. Kiedy jabłka będą miękkie, zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj 1-2 min., żeby zredukować sok, który z nich wypłynął (zdj. 3).
9. Rozłóż jabłka na spodzie ceramicznego naczynia do zapiekania (ok. 30cm/20cm) (zdj.4).
10. Przykryj kołderką budyniu (zdj. 5).
11. Przygotuj kruszonkę. Pokrój masło kostkę (0,5 cm) i nie rozdzielając kostek, wstaw na kilka minut do zamrażalnika.
12. Wymieszaj mąkę z cukrem.
13. Wyjmij masło z zamrażarki i porozdzielaj kosteczki (zdj. 6).
14. Wrzuć masło do mieszanki mąki z cukrem.
15. Umyj ręce w zimnej wodzie, osusz i opuszkami palców rozdrabniaj masło z mąką. Gotowa mieszanka powinna nabrać sypkiej konsystencji (porównywalnej do bułki tartej). Pozostaw jednak małe kawałki masła (zdj. 7).
16. Posyp budyń kruszonką (zdj. 8).
17. Wstaw do piekarnika (grzałka górna i dolna) i piecz w temp. 180 st. C przez 25 min. 
18. Żeby kruszonka nabrała złocistego koloru, nastaw górną grzałkę na temp. 250 st. C i piecz przez kolejne 5 min. Jednak cały czas "miej oko" na kruszonkę, żeby się nie przypaliła (zdj. 9).

Serwuj deser wciąż ciepły lub odgrzej go w piekarniku przed serwowaniem. Choć w temperaturze pokojowej też jest bardzo smaczny :)

Jak obrać imbir

Jeśli trzymasz w dłoni mały nożyk, odłóż go. 
Najlepszym sposobem na obranie imbiru, jaki znam jest metoda, której nauczył mnie znajomy ze Sri Lanki. Kiedyś zobaczył mnie z imbirem w jednej ręce, a nożem w drugiej. Pokręcił głową i podał mi łyżeczkę. 
Eureka! 
Przy pomocy łyżeczki zeskrobać można delikatną skórkę imbiru bez większych strat tego drogocennego korzenia.

A skoro już znacie sposób na szybkie obranie, może skorzystacie z któregos z moich przepisów z imbirem? :)

Aksamitne ciasto dyniowe z syropem imbirowym i kardamonem

Syrop imbirowy

Czekoladowe mini muffinki z niespodzianką

Ryż pilau

Curry z kurczaka

Zapomnij o chińskich zupkach - zrób sobie swoją 1000 razy lepszą!

Łosoś gravlax malowany burakami

Przedstawiam Wam przepis na pysznego łososia, którego przyrządza się poprzez zasolenie w buraczanej marynacie na 3 dni. Jest to sposób na świeżą rybę pochodzący ze Szwecji. W klasycznej wersji pomija się buraki i używa jedynie soli, kopru i cukru. 


10 porcji
Przygotowanie: 30 min. (+3 dni)


Składniki
800g świeżego fileta z łososia (ze skórą)
280g buraków (surowych)
150g cukru
125g soli morskiej (zmielonej) 
40 g chrzanu (startego świeżego lub ze słoika)
1 duży pęczek koperku
1 gwiazda anyżu
1 łyżeczka ziaren kolendry

Przygotowanie

1. Umyj łososia w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie usuń wszelkie ości przy pomocy pęsety.
2. Nieobrane buraki oczyść szczoteczką pod bieżącą wodą i zetrzyj na tarce (zdj. 1).
3. Posiekaj koperek (zdj. 2) i dodaj do buraków.
4. Połam anyż na kawałki i wraz z kolendrą wrzuć na rozgrzaną patelnię. Poruszaj patelnią i pilnuj, żeby nasiona nie spaliły się, bo wtedy staną się gorzkie i stracą swój aromat. Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, pół minuty w zupełności wystarczy.
5. Przy pomocy łyżki, rozdrobnij ziarna kolendry (zdj. 3) i dorzuć do buraków.
6. Dodaj chrzan, sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj wszyskie składniki (zdj. 4).
7. Dużą formę do pieczenia (lub głębokie naczynie o podobnym kształcie) wyłóż folią spożywczą, tak by można nią później owinąć rybę (zdj. 5).
8. Na folii rozłóż ok. 1/2 marynaty z buraków i połóż na niej łososia skórą do dołu (zdj. 6 i 7).
9. Przykryj łososia pozostałą częśćą marynaty (zdj. 8).
10. Zawiń rybę w folię (zdj. 9).
11. Na rybie połóż mniejszą formę lub naczynie i ustaw na niej jakiś ciężar - pomoże to wodzie wypłynąć z ryby (zdj. 10).
12. Tak przygotowanego, wstaw łososia do lodówki na 3 dni - raz dziennie odwracaj rybę na drugą stronę. 
13. Po 3 dniach, wyjmij zasolonego łososia, usuń marynatę z buraków (wyrzuć ją), a następnie umyj rybę pod bieżącą wodą i osusz (zdj. 11 i 12).
14. Osuszonego łososia pokrój ostrym nożem w cienkie plastry (zdj. 13 i 14).

Serwuj z cytryną i chrzanową śmietanką, w sałatce lub w kanapkach z żytniego chleba.

Chrzanowa śmietanka
Składniki
150ml śmietanki 30%
4-6 łyżeczek chrzanu ze słoika (lub świeżego)
sól
Przygotowanie

1. Śmietankę ubij na sztywno (zdj. 15).
2. Dodaj chrzan i szczyptę soli. Wymieszaj (zdj. 16).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u 

Flapjack jaglany - zdrowy baton z suszonymi owocami, pestkami dyni i orzechami nerkowca

Flapjack to popularny w Wielkiej Brytanii baton z płatków owsianych. Można go wzbogacić o bakalie i orzechy. Ja wymieszałam płatki jaglane z jęczmiennymi i dorzuciłam między innymi siemię lnianie, banana, żurawinę, nasiona słonecznika i orzechy nerkowca.
Flapjack jest dużo zdrowszym zamiennikiem tradycyjnych batonów. Może być świetnym dodatkiem do szkolnego lunchu lub do posiłku w pracy.

ok. 7 batonów
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 25 min. (grzałki górna i dolna)
Temperatura: 180 st. C

Składniki
150g płatków jaglanych
50g płatków jęczmiennych
2 łyżki mielonego lnu
140g masła
100g cukru
3 łyżki miodu
szczypta soli
70g obranego banana
50g żurawiny
40g rodzynek
25g suszonych moreli
25g pestek dyni
10g nasion słonecznika
25g orzechów nerkowca

Polewa czekoladowa (opcjonalnie)
40g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła


Przygotowanie

1. Wysmaruj formę masłem i wyłóż pergaminem.
2. Pokrój morele w paski, a orzechy nerkowca podziel na pół.
3. W misce połącz wszystkie bakalie z dynią, słonecznikiem i orzechami (zdj. 1).
4. Pokrój banana na ok. 1 cm. kawałki (zdj. 2).
5. Dodaj płatki jaglane i owsiane oraz len mielony i dobrze wymieszaj.
6. Pokrój masło w kostkę i wrzuć do rondelka. Rozpuszczaj na małym ogniu.
7. Kiedy masło będzie niemal całkowicie rozpuszczone, dodaj miód, cukier i sól. Wymieszaj kilkakrotnie  (zdj. 3).
8. Dolej masło z cukrem do miski z mieszanką płatków i bakalii. Dobrze wymieszaj.
9. Powstałą masę przełóż do formy  (zdj. 4).
10. Mocno ugniatając masę, wyrównaj powierzchnię (zdj. 5). Jeśli zmoczysz dłonie, mieszanka nie będzie sie kleić do rąk.
11. Wstaw formę do piekarnika i piecz w temp. 180 st. C przez 25 min. Jeśli wolisz batony bardziej kruche, piecz przez 35-45 min.
12. Wyjmij formę z piekarnika  (zdj. 6). Na powierzchni flapjack'a połóż papier pergaminowy, a następnie przygnieć go przy pomocy przyrządu o płaskiej powierzchni (np. tacki) w celu skompresowania masy.
13. Zdejmij papier z powierzchni i odstaw flapjack ostygnięcia.
14. Wciąż lekko ciepły, przełóż flapjack z formy na deskę spodem do góry (zdj. 7). Przyłóż papierowy ręcznik do powierzchni flapjack'a żeby go osuszyć.
15. Wstaw flapjack do lodówki na ok. 1h, żeby stwardniał.
16. Wyjmij flapjack z lodówki i pokrój na kawałki.
17. Obróć batony spodem do dołu (zdj. 8 i 9)
18. Możesz polać batony polewą z gorzkiej czekolady. Smaruj batony ciepłą polewą przy pomocy kuchennego pędzla (zdj. 10 i 11). 

Polewa czekoladowa 

1. Zagotuj niewielką ilość wody w garnku. 
2. Na garnku z wodą umieść metalową miskę i wrzuć do niej kawałki czekolady oraz masło. Miska nie może dotykać wody. 
3. Rozpuść czekoladę i masło nad parą, a następnie wymieszaj. 

Flapjack jest zdatny do spożycia przez ok. 10 dni.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Aksamitne ciasto dyniowe z syropem imbirowym i kardamonem

Dynia jest warzywem dość słodkim i świetnie łączy sie z imbirem oraz kardamonem. Dynia posiada wiele drogocennych wartości odżywczych, mając jedynie 28 kcal. Dostarcza nam ona witaminę A, potas, wapno, fosfor, a także witaminy z grupy B.
Wcześniej podzieliłam sie z Wami przepisami na PUSZYSTE PUREE Z DYNI oraz na RISOTTO Z DYNIĄ I SZAŁWIĄ. Dzisiaj proponuję pyszne, wilgotne ciasto.

ok. 15 porcji
Przygotowanie: ok. 40 min.
Pieczenie: ok. 1h


Składniki:
600g obranej dyni (JAK OBRAĆ DYNIĘ)
15g świeżego imbiru
350g mąki
150g cukru
7 łyżek + 3 łyżeczki syropu imbirowego (przepis znajdziesz TUTAJ) 
260 ml oleju roślinnego
4 jajka
2 kardamony
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki sody oczyszczonej
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli
80g pistacji (bez łupinek)


Przygotowanie:

Należy pamiętać, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

1. Wysmaruj blachę (ok. 30cm/20cm) masłem i obsyp mąką lub wyłóż pergaminem.
2. Dynię oraz imbir zetrzyj na drobnej tarce i połącz.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą, a następnie przesiej przez sitko.
4. Rozbij skorupki kardamonu i wydobądź ziarenka.
5. Do mąki dodaj cukier oraz ziarenka kardamonu. Wszystko wymieszaj.
6. Jajka ubijaj w robocie kuchennym trzepaczką przez 2 minuty (zdj. 1).
7. Ciągle ubijając jajka, dolewaj cienką stróżką syrop imbirowy (7 łyżek), a następnie w ten sam sposób dodaj olej i sok z cytryny (zdj. 2).
8. Przelej jajka z olejem do pojemnika z maką i cukrem, a następnie delikatnie wymieszaj ( obie części nie powinny być zbyt dokładnie wymieszane ze sobą).
9. Dodaj dynię i delikatnie wymieszaj (zdj. 3).
10. Pistacje posiekaj i wymieszaj z syropem imbirowym (3 łyżeczki). 
11. Przełóż masę do formy (zdj. 4 i 5), posyp pistacjami i piecz w temp. 160 st. C (termoobieg) przez ok. 1h. Ciasto jest gotowe wtedy, gdy drewniany patyczek wbity do ciasta jest po wyjęciu czysty (ze względu na dużą zawartość dyni może być mokry, ale nie powinien być oblepiony ciastem) (zdj. 6).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u