Figowa polewa na mazurek

Przedstawiam przepis na błyskawiczną figową polewę na mazurek.

Polewa na ok 700g ciasta mazurkowego

Przygotowanie: 10 min.

Składniki

150g suszonych fig

75g zmielonych orzechów włoskich

15g zmielonych migdałów

1/2 szklanki cukru

1/4 szklanki wody

sok z 1/3 cytryny

Przygotowanie

1. Figi rozdrobnij i wymieszaj z orzechami.
2. Sporządź syrop rozpuszczając cukier w wodzie.
3. Gdy syrop trochę przestygnie, wlej go do miski z masą figowo-orzechową.
4. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
5. Masę rozłóż na ciasto mazurkowe.
6. Udekoruj wg własnej fantazji :)

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Sos tatarski

Stół wielkanocny zawsze kojarzy mi się z sosem tatarskim mojej babci. Jest po prostu wyśmienity i smakuje wspaniale z wszelkimi wędlinami, jajkami na twardo, czy serami.

Bardzo ważna jest tu jakość składników – koniecznie wybierz ulubiony majonez oraz ogórki konserwowe.

Oto przepis na najlepszy sos tatarski pod słońcem :)

ok. 1kg sosu

Przygotowanie: ok. 1h

Składniki

ok. 580g majonezu

4 jaja

190g ogórków konserwowych

140g podgrzybków marynowanych

cebulka ze słoika z podgrzybkami

1/3 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie

1. Ugotuj jaja na twardo.
2. Pokrój jaja, ogórki, podgrzybki oraz cebulkę z marynaty w bardzo drobną kostkę (zdj. 1-4).
3. Wymieszaj wszystkie składniki (zachowując ok. 60g majonezu) i sprawdź konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodaj resztę majonezu.
4. Przełóż do słoików.

Serwuj z wędlinami, żółtym serem, jajkami.

Smacznego!

Sajgonki jumbo z ciasta filo

Kto nie lubi sajgonek.. :)

Te klasyczne są mautkie i z ciasta ryżowego. Ja za to przedstawiam trochę inną ich wersję. Wykorzystałam ciasto filo, a do farszu dodałam makaron ryżowy. Poza tym, proponowane przeze mnie sajgonki są większe od tradycyjnych i piecze się je w piekarniku.

8 sajgonek jumbo

Przygotowanie: ok. 40 min.

Pieczenie: ok. 15 min.

Składniki

4 płaty ciasta filo (36x46cm)

nadzienie

ok. 100g stopionego masła

sezam czarny lub biały (do dekoracji)

słodki sos chilli

Nadzienie

Waga warzyw - po obraniu i pokrojeniu.

85g makaronu ryżowego typu nitki

90g kalarepy

30g czerwonej cebuli

15g selera naciowego

75g czerwonej papryki

35g marchwii

45g kapusty pekińskiej

70g zielonej fasolki szparagowej

szczypior z cebuli dymki

siekana kolendra

sezam czarny lub biały

chilli (świeże lub suszone płatki)

Sos do nadzienia

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki sosu sojowego

8g świeżego tartego imbiru

Przygotowanie

Nadzienie

1. Zalej makaron wrzątkiem, wymieszaj i odstaw na 3 min.
2. Zalej makaron zimną wodą,a po schłodzeniu odsącz i wyciśnij resztę wody (zdj. 1).
3. Pokrój warzywa wg wskazówek, które znajdziesz tutaj: Krojenie warzyw na chińszczyznę
4. Dodaj posiekany makaron, szczypior, kolendrę, sezam oraz chilli i wymieszaj (zdj. 2).
5. Połącz wszystkie składniki sosu do nadzienia (zdj. 3) i dodaj do warzyw. Dokładnie wymieszaj.

Sajgonki

1. Płat filo rozłóż na blacie kuchennym i posmaruj masłem (zdj. 4 i 5).
2. Pozostałe płaty przykryj mokrą szmatką, żeby nie wyschły i nie zesztywniały.
3. Złóż płat filo na pół wzdłuż długości (zdj. 6).
4. Powstały kawałek przekrój na pół (zdj. 7). Powstaną z tego 2 sajgonki.
5. Jeden z kawałków filo posmaruj masłem i ułóż na nim porcję nadzienia (ok. 80g) (zdj. 8 i 9).
6. Zawiń ciasto na końcach tak, by przykryć częściowo nadzienie i posmaruj krawędzie masłem (zdj. 10 i 11).
7. Zawiń ciasto wokół nadzienia, by zrolować sajgonkę (zdj. 12).
8. Posmaruj sajgonkę dokładnie masłem i posyp sezamem (zdj. 13).
9. Uformuj pozostałe sajgonki. 
10. Na tym etapie możesz je zamrozić. W tym celu zamroź je na tacy. Potem możesz je włóżyc do pojemnika lub woreczka. 
11. Piecz w temp. 190 st. C przez ok. 15 min.
12. Jeśli pieczesz zamrożone - zmniejsz temp. do 175-180 st. C i piecz przez ok 25 min.

Serwuj ze słodkim sosem chilli.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Mule po marynarsku - moules marinières

Mule po marynarsku (moules marinières) to bardzo proste normandzkie danie, które przyrządzić można w ok. pół godziny. Najwięcej czasu zajmuje oczyszczenie skorupiaków. A potem to już tylko parę minut gotowania. Muli nie trzeba solić, gdyż w muszelkach znajduje się odrobina słonej wody morskiej.

Można je serwować z bagietką, albo na sposób belgijski - z frytkami i piwem.

2-4 porcje

Przygotowanie: ok. 25 min

Gotowanie: 5 min.

Składniki

1 kg muli

1 duża szalotka

25 masła

70ml białego wytrawnego wina

2 gałązki tymianku

liść laurowy

2 łyżki siekanej pietruszki

Przygotowanie

Czyszczenie muli

1. Wstaw garnek z mulami pod zimną, bieżącą wodę.
2. Wyrzuć te mule, które mają uszkodzoną skorupkę. Te otwarte uderz delikatnie nożem lub stuknij o blat stołu. Jeśli są żywe, to się zamkną - nadają się do ugotowania. Pozbądź się tych, które pozostaną otwarte – są martwe i spożycie ich może spowodować zatrucie.
3. Usuń wąsy – trzymając małżę w jednej ręce, drugą ręką chwyć wąs przez papierowy ręcznik lub szmatkę i wyrwi jednym pociągnięciem w kierunku przegubu skorupki.
4. Nie należy skrobać skorupki – oczyść ją szczoteczką.
5. Opłucz mule i odcedź.

Gotowanie

Użyj głębokiego garnka o dużej średnicy dna, żeby otwierające się małże miały wystarczająco miejsca.

1. Pokrój szalotkę w bardzo małą kostkę.
2. Do rozgrzanego garnka wrzuć 1/3 masła, szalotkę, tymianek i liś laurowy (zdj. 1).
3. Zamieszaj i po kilkunastu sekundach wlej wino (zdj. 2).
4. Zwiększ gaz i pozwól, by przez 30 sekund wszystko się gotowało – dzięki temu alkohol wyparuje z wina i pozostanie tylko jego winny smak.
5. Pozostawiając gaz na najwyższym poziomie wrzuć przebrane i oczyszczone mule i natychmiast zamknij garnek przykrywką (najlepiej szklaną) (zdj. 3-4).
6. Gotuj ok. 3-4 minut, aż mule się otworz (zdj. 5). Podczas gotowania kilkakrotnie poruszaj garnkiem.
7. Zdejmij garnek z gazu, wyjmij mule przy pomocy cedzaka i umieść w naczyniach do serwowania. Mozesz je wstawić na chwilę do ciepłego piekanika (70 st. C).
8. Garnek z pozostałym sosem ustaw ponownie na wysokim gazie i wrzuć resztę masła oraz pietruszkę i wymieszaj.
9. Zalej mule sosem.

Serwuj z francuską bagietką lub frytkami.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Ciasto marchewkowe z serowym kremem i granatem

Ciasto marchewkowe zyskało w Polsce wielką popularność. Sama je lubię, ale uważam za dość..nudne. Ostatnio postanowiłam je trochę podrasować i pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Odbiór „konsumentów” był nadzwyczaj pozytywny :) Goryczkowy smak granata świetnie komponuje się ze słodkim kremem i ciastem. A jego ziarenka miło chrupią podczas, gdy reszta przyjemnie rozpływa sie w ustach..

con. 12 porcji

Przygotowanie: 1-1,5h

Pieczenie: ok. 1h

Składniki

470g mąki

700g obranej marchwii

355ml oleju roślinnego

4 jajka

200g cukru

50g miodu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

skórka starta z 1 pomarańczy

skórka starta z 1 cytryny

3 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1 granat (Szybki sposób na wydobycie ziarenek znajdziesz TUTAJ)

                            

Waniliowy krem serowy

2 serki śmietankowe (2x200g)

80g masła (temp. pokojowa)

40g cukru pudru

0,5 laski wanilii

Przygotowanie

Ciasto

Należy pamietać, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

1. Wysmaruj blachę (30 cm średnicy) masłem i obsyp mąką.
2. Marchew zetrzyj na drobnej tarce.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cynamonem i solą.
4. Jajka ubijaj w robocie kuchennym trzepaczką przez kilkanaście sekund.
5. Dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut, żeby cukier sie rozpuścił (zdj. 1).
6. Dodaj olej i miód oraz skórkę i sok z cytrusów (zdj. 2).
7. Dobrze wymieszaj, po czym przełóż do dużej miski lub garnka.
8. Wsyp mąkę do mokrych składników i delikatnie wymieszaj spatulą (zdj. 3).
9. Dodaj marchew i wymieszaj.
10. Przełóż masę do formy (zdj. 4) i piecz w temp. 170 st. C przez ok. 1h (zdj. 5). Ciasto jest gotowe wtedy, gdy drewniany patyczek wbity do ciasta jest po wyjęciu czysty (ze względu na dużą zawartość marchwii może być mokry, ale nie powinien być oblepiony ciastem).

Waniliowy krem serowy

1. Pokrój miękkie masło w kostkę i utrzyj w mikserze lub spatulą w misce do momentu, aż nabierze ono puchatej i kremowej konsystencji (zdj. 6).
2. Połowę laski wanilii przekrój wzdłuż i połóż na desce. Jedną ręką chwyć końcówkę laski, a drugą przyłóż do niej grzbiet małego noża. Przyciskając nóż do laski przesuwaj wzdłuż, żeby wyskrobać ziarenka wanilii (zdj. 7-11).
3. Dodaj cukier puder oraz ziarenka wanilii do masła i dobrze wymieszaj (zdj. 12).
4. Dodaj serek śmietankowy i dokładnie połącz z masłem (zdj. 13).

Wykończenie ciasta

1. Po ostudzeniu ciasta, wysmaruj jego powierzchnię kremem serowym. Krem nie powinien być zimny, gdyż będzie się źle rozsmarowywał (zdj. 14-15).
2. Ziarenka granata odcedź, a następnie obłóż nimi krem. Warto je troche przycisnąć, żeby nie odpadały (zdj. 16).

Smacznego!

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u