Yorkshire pudding - pyszny dodatek do pieczeni

Yorkshire pudding (potocznie Yorkshire pud) to wypiek z ciasta naleśnikowego, który jest nieodzowną częścią brytyjskiego Sunday roast (czyli tradycyjnej pieczeni na niedzielę). Idealny pudding powinnien wyrosnąć tak, by miał dziurkę w środku i tworzył kształtem coś w rodzaju naczynia. Służy to temu, by móc wlać do środka sos pieczeniowy (gravy). Efekt jest fantastyczny – lekkie ciasto świetnie łączy się z sosem. Puddingi potrafią być dość kapryśne i nie zawsze wypieką się tak, jakbyśmy chcieli. Jednak jest to całkiem normalne. Bardziej płaski, rozrośniety w poprzek mozna porwać palcami i zamoczyć w sosie. Mmm, pycha :)

Podstawowe składniki - jajka, mleko oraz mąkę - łączy się w identycznych proporcjach. Najlepiej odmierzyć najpierw jajka (np. w pojemniku z miarką), a potem dodać taką samą objętość pozostałych elementów.

Polecam! Wasze dzieci się zakochają, a i Wam z pewnością zasmakuje;)

ok. 15 mini puddingów

Przygotowanie: ok. 10 min.

Składniki

3 jajka

ok. pół szklanki mleka

ok. pół szklanki mąki

kilka kropel octu (można pominąć)

sól

olej (do pieczenia)

Przygotowanie

1. Zmiksuj lub zblenduj wszystkie składniki (poza olejem). Wstaw na 1 godzinę do lodówki (zdj 1).
2. Nalej olej na spód foremek (nie powinny być płytkie, gdyż wtedy ciasto nie wyrośnie w górę).
3. Nastaw piekarnik na temp. 190 st. C (grzałka górna i dolna) i wstaw do niego foremki z olejem na ok 8 min (zdj 2).
4. Wyjmij tacę z foremkami i natychmiast wlej do nich zimne ciasto, do ok. 2/3 wysokości (zdj. 3). Zachowaj ostrożność! Gorący olej może pryskać.
5. Wstaw do piekarnika na 20 min.
6. 
   
7. Wyrośnięte puddingi będą puste w środku. Jeśli dziurka sama się nie utworzy, można przerwać błonkę palcem lub nożem.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Sałatka Waldorf w wersji dietetycznej

Nieubłagalnie zbliża się koniec lata, a wraz znim sezon na surowizny, za którymi tak tęsknimy podczas długiej zimy. Ale wrzesień to miesiąc, w którym możemy sobie jeszcze pofolgować i nacieszyć się świeżymi warzywami. Dojrzewają winogrona, pojawiają się wczesne jabłka. Proponuję Wam bardzo zdrową i orzeźwiającą sałatkę Waldorf, której głównymi składnikami są właśnie jabłka i winogrona, a także seler naciowy.

Sałatka świetnie nadaje się na lunch do pracy, szczególnie jeśli dodamy do niej grilowaną pierś z kurczaka. Pyszna i zdrowa kompozycja. W tradycyjnej wersji pojawia się majonez, ale ja zastąpiłam go jogurtem :)

3-4 porcje

Przygotowanie: ok. 15 min.

Składniki

320g selera naciowego

160g jabłek

160g czerwonych winogron

40g orzechów włoskich

8 łyżek jogurtu naturalnego

4 łyżeczki miodu

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

Przygotowanie

1. Umyj warzywa i owoce.
2. Seler obierz i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie, lecz niezbyt duże (kostka lub podłużne, a wąskie).
3. Jabłka pokrój na kawałki o podobnym kształcie oraz wielkości, co seler. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, żeby nie zrobiły się brązowe.
4. Winogrona przekrój na pół.
5. Połówki orzechów podziel na 4.
6. Jogurt wymieszaj z miodem, dodaj soli.
7. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj. Dressing warto dodać krótko przed serwowaniem, gdyż sok z owoców może rozrzedzić jogurt, a wtedy spłynie on na dno naczynia.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Figi na ciepło z miodem i migdałami

Figi są nam najbardziej znane w formie suszonej. Mają dość intensywny smak i świetnie nadają się do ciast. Warto spróbować jednak tych świeżych, które docierają do naszych sklepów we wrześniu. Nie przegapcie tego krótkiego okresu, bo niewiele jest owoców o tak interesującym smaku i teksturze. Poza niewątpliwymi atutami estetycznymi, figi mają wiele wartości odżywczych oraz po prostu pysznie smakują. Są niezykle delikatne, niemal rozpuszczają się w ustach (szczególnie po zapieczeniu). Jednocześnie, małe ziarenka zawarte w miąższu dodatkowo pobudzają zmysły, chrupiąc przyjemnie między zębami.

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do spróbowania tego superowoca. Poniżej przedstawiam bardzo prosty sposób ich podania.

4 figi

Przygotowanie: ok. 10 min.

Pieczenie: ok. 13 min.

Składniki

4 figi

2 łyżki miodu

1,5 łyżki soku z cytryny

4 łyżeczki serka mascarpone

1 łyżka migdałów w płatkach

Przygotowanie

1. Umyj figi, odetnij szypułkę i natnij owoce mniej więcej do połowy (zdj. 1).
2. Połóż figi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wymieszaj miód z sokiem z cytryny i polej nim figi (zdj. 2).
4. Zapiekaj w temp. 200 st. C (termoobieg) przez ok. 13 min.
5. Wrzuć migdały na rozgrzaną patelnię teflonową. Po kilkunastu sekundach zdejmij patelnię z ognia/płyty i poruszaj nią, aby płatki w sposób równomierny nabrały złotego koloru (zdj. 3). W razie potrzeby podgrzej patelnię ponownie, jednak uważaj, bo płatki łatwo się przypalają, a wtedy tracą swój delikatny smak.
6. Po wyjęciu z pieca, ułóż figi na talerzu lub półmisku i polej pysznym sokiem, który wypłynął z owoców podczas pieczenia (zdj. 4 i 5).
7. Zanóż metalową łyżeczkę w gorącej wodzie i przesuń jej krawędzią po serku mascarpone. Nałóż po jednej porcji (łyżeczce) sera na każdą z fig.
8. Posyp migdałam.
9. Rozkoszuj się figami niezwłocznie, gdyż najlepiej smakują na ciepło :)

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Macerowane truskawki z białym winem i mascarpone

Nie od dziś wiadomo, że truskawki pysznie smakują z szampanem czy białym winem. Dlatgo prezentuję Wam prosty i szybki przepis na lekko „pijane” truskawki z aromatyczną wanilią i przyjemnie chrupiącą kruszonką z ciasteczek maślanych. Pyszności!

4 porcje

Przygotowanie: ok. 30 min.

Składniki

480g truskawek

ok. 30g cukru

5 łyżek białego wytrawnego wina

1 laska wanilii

40g ciastek maślanych

80g serka mascarpone

Przygotowanie

1. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki.
2. Pokrój truskawki w cienkie plasterki (zdj. 1).
3. Dodaj cukier oraz wino, delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki. Uwaga: dostosuj ilość cukru do naturalnej słodkości truskawek.
4. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i połóż na desce. Jedną ręką chwyć końcówkę laski, a drugą przyłóż do niej grzbiet małego noża. Przyciskając nóż do laski przesuwaj wzdłuż, żeby wyskrobać ziarenka wanilii.
5. Dodaj ziarenka wanilii do truskawek i delikatnie wymieszaj (zdj. 2).
6. Pokrusz ciasteczka ręcznie lub w rozdrabniaczu, pozostawiając chrupiące grudki.
7. Porcję truskawek umieść w kieliszku lub salaterce (zdj. 3).
8. Posyp ciasteczkami (zdj. 4 i 5).
9. Gorącą łyżeczką zroluj porcję zimnego mascarpone i ułóż ją na ciasteczkach (zdj. 6).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Grzanki do zup i sałatek

Przyjemnie chrupią w zupie lub sałatce. Najpyszniejsze nasączone oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami.

Przygotowanie: ok. 10 min.

Pieczenie: ok. 7 min.

Składniki

chleb

oliwa z oliwek

czosnek

tymianek lub rozmaryn

sól morska

Przygotowanie

1. Pokrój chleb w małą kostkę (zdj. 1).
2. Wymieszaj oliwę ze startym czosnkiem i siekanymi ziołami (zdj. 2).
3. Obtocz kawałki chleba w mieszance z oliwą, ale tak by nie nasiąkły zbytnio (zdj. 3).
4. Dopraw solą morską.
5. Piecz w temp. 200 st.C przez 5-8 min. (zdj. 4).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Dressing do Sałatki Cezara

Najbardziej charakterystycznym składnikiem Sałatki Cezara jest dressing. Stanowi on przyjemną odskocznię od sosów sałatkowych opartych na occie winnym, czy musztardzie.

ok. 200g sosu

Przygotowanie: ok. 15 min.

Składniki

150g ulubionego majonezu

40g anchois

25g tartego parmezanu

1 mały ząbek czosnku - starty na drobnej tarce

1 łyżeczka soku z cytryny

woda

sól i pieprz

Przygotowanie

1. Anchois posiekaj ręcznie lub rozdrobnij w małym blenderze.
2. Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Dodaj odrobinę wody, by sos nabrał płynnej konsystencji.

Serwuj z sałatą rzymską.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Tarta szparagowa z tuńczykiem i mascarpone

Wiosna nadeszła pełną parą, a wraz z nią sezon szparagowy :) Coraz bardziej popularne są u nas zielone szparagi. Ze względu na swoją sprężystą strukturę nadają się one do sałatek, risotto i.. tart! W tym przepisie wykorzystałam oba rodzaje szparagów, gdyż te białe mają intensywniejszy smak i świetnie komponują się z tuńczykiem i oliwkami.

1 tarta o średnicy 28cm

Przygotowanie: 30 min (plus ok. 2h na upieczenie bazy do tarty)

Pieczenie: ok. 40 min

Składniki

1 baza o średnicy 28cm – przepis znajdziesz tutaj: Baza do tarty z ciasta kruchego

300ml mleka

4 jajka

250g białych szparagów

140g zielonych szparagów

140g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)

150g serka mascarpone

40g czarnych oliwek

siekana pietruszka

siekany koperek

sól i pieprz

Przygotowanie

1. Przygotuj bazę do tarty z ciasta kruchego.
2. Obierz szparagi i pokrój na kawałki (zdj. 1 i 2).
3. Szparagi ugotuj osobno.Na zielone wystarczy 2-3 min.
4. Po ugotowaniu, natychmiast schłodź szparagi i osusz papierem kuchennym.
5. Odcedź tuńczyka i wyciśnij z niego nadmiar płynu.
6. Oliwki pokrój w plastry.
7. Zmiksuj jajka z mlekiem, ziołami, solą i pieprzem (zdj. 3).
8. Ułóż szparagi, tuńczyka, oliwki i mascarpone na dnie bazy do tarty, pozostawiając niewielką ilość każdego ze składników na później (zdj. 4).
9. Zalej miksem mleka i jajek.
10. Ułóż pozostałą partię składników (zdj. 5).
11. Piecz przez ok 40 min. w temp. 180 st. C.

Tarta jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u