Placki ziemniaczano-cukiniowe

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Dzisiaj naszło mnie na placki ziemniaczane, a że miałam w lodówce cukinię, która najlepsze dni miała ju z za sobą, postanowiłam dorzucić ją do ziemniaków :) Placki są przepyszne! 
Placki ziemniaczano-cukiniowe podawać można z dipem jogurtowym wymieszanym z suszonymi pomidorami lub siekaną miętą. Samodzielnie też świetnie smakują.

3-4 porcje
Przygotowanie: 15 min.
Smażenie: 20 min.

Składniki
620 g obranych ziemniaków
480 g cukinii
1 mała cebula
1 jajko
4 czubate łyżki mąki 
sól
gęsty jogurt
kilka suszonych pomidorów lub świeża mięta

Przygotowanie

1. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce (zdj. 1 i 2).
2. Cukinię i cebulę zetrzyj na grubej tarce (zdj. 3).
3. Połącz starte warzywa z rozbełtanym jajkiem, posól i przełóż na sitko.
4. Po ok. 5 min. wyciśnij płyn z odcedzonej mieszanki i dodaj mąkę.
5. Rozgrzej patelnię i wlej do niej dość sporą ilość oleju.
6. Po ok. 1 min. uformuj placek w dłoniach i ułóż na go na patelni, uważając na gorący olej. Spłaszcz placek i dodaj kolejne (zdj. 4).
7. Smaż po 4-5 min. na każdej stronie - najpierw na wolnym ogniu, a po 1-2 min. zmniejsz moc palnika. 

Serwuj samodzielnie, z dipem jogurtowym lub jako dodatek do mięsa. 

Jarmużowe pesto z ostropestem

Jarmużowe pesto świetnie smakuje z pieczonymi warzywami (marchew, seler, burak, pietruszka), grilowaną piersią kurczaka, a także jako dressing do sałatek czy makaronu. Można też smarować nim kanapki.  


ok. 150 ml
Przygotowanie: ok. 10 min


Składniki
1/3 250g paczki umytego, krojonego jarmużu
6 orzechów nerkowców
1 łyżeczka mielonego ostropestu plamistego
kilka liści świeżej bazylii
pół ząbka czosnku
ok. 30 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie

1. W małym rozdrabniaczu zmiksuj nerkowce z czosnkiem oraz odrobiną oleju.
2. Dodaj jarmuż, bazylię, sól, pieprz i taką ilość oleju, żeby składniki dały się zblendować.

W przypadku tolerancji laktozy, można dodać łyżeczkę parmezanu.

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u

Banany w papierze ryżowym z lodami kokosowymi i zmrożonym puree z mango

Ten prosty, egzotyczny deser bez wątpienia zrobi wrażenie na Waszych gościach. Wiem, bo wypróbowałam przy dwóch różnych okazjach i efekt za każdym razem był ten sam - zachwyt nad połączeniem ciepłych bananów ze zmrożonym mango i lodami. No i jeśli macie znajomych uczulonych na gluten, na pewno docenią oni taki ukłon w ich stronę :)
Banany można usmażyć wcześniej i odgrzać je w piekarniku przed podaniem (kilka min. w 200st.C).

A więc do dzieła!

4 porcje
Przygotowanie: ok. 1h


Składniki
2 średnie banany
1 świeże mango
sok z cytryny lub limonki
8 płatów papieru ryżowego
ok. 400ml lodów kokosowych
olej do smażenia
cukier puder
świeża mięta lub bazylia do dekoracji


Przygotowanie

1. Zrób błyskawiczne puree z mango (przepis znajdziesz TUTAJ).
2. Do 4 małych pucharków nałóż ok. 100ml lodów i rozdziel puree z mango (zdj. 2). Wstaw pucharki do zamrażarki.
3. Banany obierz i przekrój na pół (zdj. 3).
4. Do miski wlej świeżo zagotowaną wodę i zanurz w niej jeden płat ryżowy, uważając żeby się nie skleił (zdj. 4 i 5).
5. Rozłóż płat na desce i połóż  kawałek banana mniej wiecej pośrodku (zdj. 6).
6. Zawiń jak tortillę (zdj. 7-9). Powtórz tę czynność z pozostałymi bananami.
7. Rozgrzej olej w głebokiej patelni lub garnku i ostrożnie włóż do niego banany (zdj. 10). Głębokość oleju - powinien sięgać przynajmniej do połowy kawałków bananów. W razie potrzeby, zmniejsz moc palnika. 
8. Sprawdź kolor ryżowej skorupki. Kiedy zrobi się złocista, odwróć na drugą stronę.
9. Połóż banany na papierze kuchennym, żeby olej odciekł (zdj. 11).
10. Przed podaniem posyp banany cukrem pudrem (zdj. 12).

Puree z mango

Mango to mój ulubiony owoc - jest soczyste, słodkie i aromatyczne, a jego miąższ rozkosznie rozpływa się w ustach. Jak dotąd nie miałam okazji spróbowania mango w kraju jego pochodzenia. Dlatego z fascynacją i odrobiną zazdrosci słuchałam opowieści znajomego o tym, jak jako mały chłopiec często wchodził na drzewo mango w swoim ogrodzie i spędzał godziny zajadając się jego owocami. Aż go brzuch rozbolał.. Ale były tak pyszne, że łakomstwo zawsze brało górę nad rozsądkiem :)

ok. 200ml puree
Przygotowanie: 10 min.

Składniki
1 mango
cukier, limonka lub cytryna (opcjonalnie)

Przygotowanie
Mango posiada dużą płaską pestkę. 

1. Połóż mango na desce, przytrzymaj jedną ręką i odkrój kawałek tuż powyżej pestki (zdj. 1 i 2). 
2. Przełóż mango na drugą stronę i postąp tak samo jak w pkt. 1.
3. W obu wykrojonych częściach (bez pestki) natnij miąższ w szachownicę, a następnie wywróć na drugą stronę. Dzięki temu łatwiej będzie oddzielić miękisz od skóry (zdj. 3).
4. Pozostałą część obierz i małym nożem oddziel drogocenny miąższ od pestki (zdj. 4).
5. Zblenduj owoc i sprawdź smak pulpy. Dojrzałe mango nie potrzebuje żadnych dodatków - jest słodkie, o egzotycznym aromacie. W razie potrzeby można dodać odrobinę cukru, limonki lub cytryny (zdj 5).

Puree z mango świetnie nadaje się do deserów, takich jak np. panna cotta (przepis TUTAJ), sernik czy lody. Poza tym, wymieszane z jogurtem naturalnym i płatkami, pulpa stanowić może część smacznego i zdrowego śniadania.

Jabłka zapiekane z budyniem i kruszonką

Nadszedł sezon na pyszne polskie jabłka. Parę dni temu nabrałam ochoty na coś słodkiego z jabłkami właśnie. Ponieważ nie miałam czasu na upieczenie klasycznego jabłecznika, postanowiłam zrobić Apple Crumble, czyli brytyjski deser z jabłkami i kruszonką. W przypływie chwili dodałam też budyń, wszystko zapiekłam i zaserwowałam wciąż ciepłe. Bardzo smakowity jesienny lub zimowy podwieczorek :)

12 porcji
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 30 min.
Temp.: 180 st. C


Składniki
1,1kg jabłek (przed obraniem)
 25g masła
1 cytryna
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki miodu
1 paczka budyniu
420ml mleka

Kruszonka
120g mąki
60g cukru
60g masła


Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój w ćwiartki.
2. Odetnij fragmenty gniazda nasiennego i polej sokiem z połowy cytryny.
3. Pokrój ćwiartki jabłka w kostkę (1,5 cm) i wymieszaj z sokiem z drugiej połówki cytryny (zdj. 1 i 2) .
4. W garnku rozpuść masło (25g), dodaj cynamon i zamieszaj kilkakrotnie.
5. Wrzuć kostki jabłka, dodaj szczyptę soli i miód.
6. Dobrze wymieszaj, przykryj i ugotuj do miękkości, mieszając co jakiś czas (ok. 10 min.).
7. W międzyczasie przygotuj budyń, używając mniej cukru i mleka niż wskazuje opakowanie (420g mleka zamiast 500g).
8. Kiedy jabłka będą miękkie, zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj 1-2 min., żeby zredukować sok, który z nich wypłynął (zdj. 3).
9. Rozłóż jabłka na spodzie ceramicznego naczynia do zapiekania (ok. 30cm/20cm) (zdj.4).
10. Przykryj kołderką budyniu (zdj. 5).
11. Przygotuj kruszonkę. Pokrój masło kostkę (0,5 cm) i nie rozdzielając kostek, wstaw na kilka minut do zamrażalnika.
12. Wymieszaj mąkę z cukrem.
13. Wyjmij masło z zamrażarki i porozdzielaj kosteczki (zdj. 6).
14. Wrzuć masło do mieszanki mąki z cukrem.
15. Umyj ręce w zimnej wodzie, osusz i opuszkami palców rozdrabniaj masło z mąką. Gotowa mieszanka powinna nabrać sypkiej konsystencji (porównywalnej do bułki tartej). Pozostaw jednak małe kawałki masła (zdj. 7).
16. Posyp budyń kruszonką (zdj. 8).
17. Wstaw do piekarnika (grzałka górna i dolna) i piecz w temp. 180 st. C przez 25 min. 
18. Żeby kruszonka nabrała złocistego koloru, nastaw górną grzałkę na temp. 250 st. C i piecz przez kolejne 5 min. Jednak cały czas "miej oko" na kruszonkę, żeby się nie przypaliła (zdj. 9).

Serwuj deser wciąż ciepły lub odgrzej go w piekarniku przed serwowaniem. Choć w temperaturze pokojowej też jest bardzo smaczny :)

Jak obrać imbir

Jeśli trzymasz w dłoni mały nożyk, odłóż go. 
Najlepszym sposobem na obranie imbiru, jaki znam jest metoda, której nauczył mnie znajomy ze Sri Lanki. Kiedyś zobaczył mnie z imbirem w jednej ręce, a nożem w drugiej. Pokręcił głową i podał mi łyżeczkę. 
Eureka! 
Przy pomocy łyżeczki zeskrobać można delikatną skórkę imbiru bez większych strat tego drogocennego korzenia.

A skoro już znacie sposób na szybkie obranie, może skorzystacie z któregos z moich przepisów z imbirem? :)

Aksamitne ciasto dyniowe z syropem imbirowym i kardamonem

Syrop imbirowy

Czekoladowe mini muffinki z niespodzianką

Ryż pilau

Curry z kurczaka

Zapomnij o chińskich zupkach - zrób sobie swoją 1000 razy lepszą!

Łosoś gravlax malowany burakami

Przedstawiam Wam przepis na pysznego łososia, którego przyrządza się poprzez zasolenie w buraczanej marynacie na 3 dni. Jest to sposób na świeżą rybę pochodzący ze Szwecji. W klasycznej wersji pomija się buraki i używa jedynie soli, kopru i cukru. 


10 porcji
Przygotowanie: 30 min. (+3 dni)


Składniki
800g świeżego fileta z łososia (ze skórą)
280g buraków (surowych)
150g cukru
125g soli morskiej (zmielonej) 
40 g chrzanu (startego świeżego lub ze słoika)
1 duży pęczek koperku
1 gwiazda anyżu
1 łyżeczka ziaren kolendry

Przygotowanie

1. Umyj łososia w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie usuń wszelkie ości przy pomocy pęsety.
2. Nieobrane buraki oczyść szczoteczką pod bieżącą wodą i zetrzyj na tarce (zdj. 1).
3. Posiekaj koperek (zdj. 2) i dodaj do buraków.
4. Połam anyż na kawałki i wraz z kolendrą wrzuć na rozgrzaną patelnię. Poruszaj patelnią i pilnuj, żeby nasiona nie spaliły się, bo wtedy staną się gorzkie i stracą swój aromat. Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, pół minuty w zupełności wystarczy.
5. Przy pomocy łyżki, rozdrobnij ziarna kolendry (zdj. 3) i dorzuć do buraków.
6. Dodaj chrzan, sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj wszyskie składniki (zdj. 4).
7. Dużą formę do pieczenia (lub głębokie naczynie o podobnym kształcie) wyłóż folią spożywczą, tak by można nią później owinąć rybę (zdj. 5).
8. Na folii rozłóż ok. 1/2 marynaty z buraków i połóż na niej łososia skórą do dołu (zdj. 6 i 7).
9. Przykryj łososia pozostałą częśćą marynaty (zdj. 8).
10. Zawiń rybę w folię (zdj. 9).
11. Na rybie połóż mniejszą formę lub naczynie i ustaw na niej jakiś ciężar - pomoże to wodzie wypłynąć z ryby (zdj. 10).
12. Tak przygotowanego, wstaw łososia do lodówki na 3 dni - raz dziennie odwracaj rybę na drugą stronę. 
13. Po 3 dniach, wyjmij zasolonego łososia, usuń marynatę z buraków (wyrzuć ją), a następnie umyj rybę pod bieżącą wodą i osusz (zdj. 11 i 12).
14. Osuszonego łososia pokrój ostrym nożem w cienkie plastry (zdj. 13 i 14).

Serwuj z cytryną i chrzanową śmietanką, w sałatce lub w kanapkach z żytniego chleba.

Chrzanowa śmietanka
Składniki
150ml śmietanki 30%
4-6 łyżeczek chrzanu ze słoika (lub świeżego)
sól
Przygotowanie

1. Śmietankę ubij na sztywno (zdj. 15).
2. Dodaj chrzan i szczyptę soli. Wymieszaj (zdj. 16).

Odwiedź Dopraw Swój Świat na Facebook'u